法式乳酪蔓越莓月饼的做法 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼 法式乳酪蔓越莓月饼怎么做
“周末就是中秋节了,大家都准备怎么度过啊!我们一家三口准备开车去趟西北玩,沿路要路过山西还有陕西,打算各处玩玩,所以提前制作了一些孩子爱吃的法式月饼。
法式月饼不是传统意义的月饼但是现在在很多西点店都很受欢迎,而且我本人也是超喜欢乳酪的口感,喜欢的人赶紧跟着我学着做吧,只要原料准备齐全也几十分钟就能搞定。
话说我一直觉得自己是个挺聪明利落的人,见我的人可能也都这么认为吧(板砖@#¥¥”
食材明细
法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤
1、所有外皮的调料都准备好。
2、馅料准备好。
3、黄油切成片,常温下软化。
4、倒入糖粉。
5、把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
6、150g蛋液备用。
7、倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
8、搅拌好的容易静置几分钟。
9、过筛放入50g的杏仁粉。
10、然后过筛放入低筋面粉。
11、用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀,常温静置半个小时。
12、奶油奶酪提前常温软化。
13、蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
14、用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
15、面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
16、面皮的料放入裱花袋中,减一个差不多1CM的口。
17、以螺旋的方式挤满底部。
18、然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
19、奶油奶酪的馅料放入。
20、蔓越莓干放入馅料中。
21、再用裱花袋把表面填平。
22、放入烤盘中准备烤制。
23、在月饼的表面刷上蛋黄液,然后用牙签弄成波浪的形状。
- 24、烤箱170度预热。
25、大约烤20分钟即可,关火后用炉温再烤5分钟。
26、这是第一炉,烤的火大些的,发现家人还是喜欢这种的。
小窍门
1.烤好的月饼最好放置一天,让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样,所以建议最好中间看下表皮的上色情况,第一炉我是175度
烤了25分钟,第二炉我用了170度,烤了20分钟,颜色就很淡,表皮烤出来就是软一些的。
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