蔓越莓乳酪蛋糕的做法 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕 蔓越莓乳酪蛋糕怎么做
“芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软,不会感到任何一点甜腻,让你一口一口,欲罢不能。”
食材明细
蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤
1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
2、加入熔化的黄油搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入混合的低粉、玉米粉。
5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
7、分三次加入50克细砂糖,中速打发。
8、打至湿性发泡,约为7分发.
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀,表面撒适量蔓越莓干。
11、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12、模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
小窍门
1、使用活低模制作这款蛋糕,比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同,制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱,需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且,冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
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