法式乳酪月饼的做法 法式乳酪月饼 法式乳酪月饼怎么做
“一看到这个配方,立即被吸引了,俺家孩子喜欢奶酪,这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。于是就动手先做了一份,但原方中的糖的量我减了一半,而且换成的冰糖粉。我们家人都觉得甜度够了。喜欢甜度高的,可以用原方中的糖量,就是加倍用了。冰糖粉可以换成细砂糖。”
食材明细
法式乳酪月饼的做法步骤
1、这是这款月饼用到的两种奶酪,马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混,特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方:马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g,蛋黄2个
2、先做奶酪馅:黄油室温软化,分两次加入蛋黄,每次搅打至完全吸收再加下一个。
3、搅打至蓬松状备用
4、马斯卡彭奶酪加入冰糖粉,搅打至顺滑
5、把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中
6、搅打均匀装入裱花袋,冰箱冷藏备用。
7、再做皮:室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑
8、分两次加入全蛋液
9、搅打至羽毛状
10、杏仁粉和低筋粉提前混合均匀
11、倒入打发的黄油中
12、轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋。
13、把裱花袋中的饼皮料挤入模具中,先把底部挤满
14、用手轻轻压平,我特意留了一个没有压平的以比较
15、然后沿模具壁挤两圈,以和模具平齐为宜,也轻轻用手压平,左边两个是没有压的状态
16、此时把奶酪馅挤入,不要太满,8份即可
17、最上面再挤上一层皮料,依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实
18、烤箱170度预热好,然后入烤箱170度烤20分钟,再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大,没有加锡纸,如果烤箱容量在40以下的,建议烤15分钟左右时加盖锡纸,以免表面烤糊
19、切开看看,外面是类似曲奇的酥香的皮,里面是软软的奶酪馅,咬一口满嘴香哦
小窍门
1.我家烤箱大,没有加锡纸,如果烤箱容量在40以下的,建议烤15分钟左右时加盖锡纸,以免表面烤糊
2.我弄的皮比较厚了,喜欢薄皮的,可以把裱花袋口剪的小一点,就可以薄一点了。
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