巧克力乳酪月饼的做法,巧克力乳酪月饼怎么做
“这是一款巧克力控非常喜欢吃的月饼,巧克力味浓郁,芝士馅儿香气四溢散满整个口腔,一点都不觉得腻哦~非常好吃”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力乳酪月饼的做法步骤
1、先准备好奶酪馅材料,然后制作奶酪馅
2、黄油和奶酪隔水加热至融化,搅拌均匀至无颗粒
3、蛋黄加细砂糖搅拌至变白
4、筛入低筋面粉搅拌均匀
5、牛奶加热至沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,快速搅拌至无颗粒
6、倒入小锅中翻炒至变成面团
7、将面团趁热倒入奶酪中
8、待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀,使黄油完全吸收均匀才好成团
9、准备巧克力皮材料,制作巧克力皮
10、将巧克力酱与花生油混合均匀
11、加入过筛的可可粉与低筋粉
12、拌匀成团即可,将巧克力皮分成20g一份,分好后用保鲜膜及时盖住,防止皮变干变硬
13、先把25g的巧克力皮压扁,放进模具中按扁
14、再把馅放在中间按边,最后放入15克巧克力皮,把边边按压收好,以免露馅,包好后,放入月饼模具按压即可
15、把压好的月饼放到烤盘上,放入预热好的烤箱,中层上下火165度,烘烤15分钟即可
16、热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了,芝士馅浓郁,十分好吃
小窍门
1、一定先做芝士馅,等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干,包馅儿时容易裂开,所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包
2、刚出炉的表皮口感略硬,冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦
3、皮馅比例按照2:3包的,用的50g的模具,方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做,但量就需要自己换算了
4、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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