奶油酥皮小面包的做法,奶油酥皮小面包怎么做
“这款小吐司是外皮酥脆,内心松软!真的是很好吃,孩子开学了也方便携带!省去了切吐司时间,吃起来口感也不那么单一!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油酥皮小面包的做法步骤
1、除黄油以外的面团材料放入面包机中,先揉10分钟再加入黄油,继续揉20分钟即可!直到面团光滑!
2、揉好的面团有伸展型,用手一抻可以抻出手膜!
3、然后再揉光滑,放入面包机中就行第一次发酵!
4、面团发酵的时候,我们可以将奶油酥皮做好,黄油室温软化以后,加入糖搅拌均匀再加低筋面粉继续搅拌!
5、直到黄油和低筋面粉搅拌的很细腻就可以了!装入裱花袋中备用!剪刀剪个小口就行了!
6、一发结束的面团是原面团的两倍大,用手按下去无回缩就说明面团发酵好了!
7、将面团排气揉制光滑,包上保鲜膜继续醒发15分钟!
8、再将面团称重平均分成6份
9、将面团擀开,可以加一些自己喜欢的内馅,当然也可以省略!
10、将面团卷成圆柱形!最好宽度和自己用的模具差不多!
11、再将面团放入模具中,以30度发酵40分钟!如果用烤箱可以在烤箱中加一碗水,保持湿度!
12、二发结束后的状态
13、在面团表面上挤上奶油酥皮!
14、尽量挤的均匀一些!烤箱预热200度上下火加热烤15分钟即可!
15、看看烤好的面包内部组织,真的很拉丝!
16、拍照留念!哈哈~凉透以后就可以打包了!
小窍门
因为大家制作面包时用的面粉品牌不同,所以吸水量就不同,揉面团的时候看面团的湿度状态加减牛奶的量!
如果是手揉面团也需要揉到扩展阶段,也就是大家说的手膜!
烤箱温度一定要按自己家烤箱的温度来决定,做每一款蛋糕或是面包,必须要掌握自己烤箱的温度来操作!
面包中的馅料可以放也可以不放是自愿的,根据自己的口味来决定!没有小的模具可以用纸托来做!
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