蜜豆酥皮面包的做法,蜜豆酥皮面包怎么做
“初夏,红豆,脆皮,又有奶馅。哇塞,我已经闻到了那个奶香味儿”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蜜豆酥皮面包的做法步骤
1、先做酥皮:准备好材料。
2、软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀,无需打发。我这里用了稍稍粗的砂糖。
3、加入鸡蛋液拌匀。
4、筛入低粉,拌匀。
5、这个状态。
6、装入裱花袋后备用。
7、制作内馅:准备好材料。
8、软化的黄油稍稍打发。
9、分次加入鸡蛋液打至融合。
10、加入奶粉拌匀。
11、放入冰箱冷藏待用。
12、制作面团:后油法放面包机出手膜后发酵。
13、发酵至两倍大。
14、发酵成功的状态。
15、平均分成17份,每份大致60克,滚圆松弛15分钟。
16、这期间可以将内馅从冰箱取出,平均分成17份。
17、15分钟后,取一面团用手掌心轻轻按压。
18、包入馅料。
19、用虎口收紧。
20、收口朝下放,放入烤箱二发至2倍大,25度以上气温我就放烤箱自然发酵,低于这个气温可以利用烤箱自带发酵功能,没有发酵功能的可以烤箱底部放一碗热水,加速发酵。
21、二发好了之后面团上面撒少许红蜜豆。烤箱预热160度。
22、挤上酥皮液,裱花袋剪小口,打圈的方式慢慢由上而下,挤到面包一半处即可,挤的好不好看无所谓,因为烤的时候高温会融化。
23、烤箱160度15~18分钟,酥皮液遇高温贵融化包裹住面包。
24、出炉。
25、酥皮脆,面包软,内馅香甜,真的超级好吃😋。
26、没有面包房那股香精味儿~纯正奶香。
27、来一个高品质早餐。
小窍门
温度请依据自家烤箱脾气来调整。
面包趁热吃,皮脆香酥。冷却后皮软湿,也是一种滋味。建议如果没吃完吃之前烤个几分钟又会恢复酥脆。
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