怎样炖酸菜
酸菜是口感不错的营养美食,一般是用于吃稀饭时候的下饭菜,那么大家知道怎样炖酸菜吗,吃过这款美食吗,可以看看文章是怎么详细介绍这方面的知识的,酸菜是腌制的食物,所以是不可以多吃的一款美食哟,多吃容易导致身体健康受到损害。
一、怎样炖酸菜
在北方,冬天时候吃的酸菜,就是东北人都是活雷锋里最后那句:翠花上酸菜,的那个酸菜,跟南方的酸菜,因为取材不同,有着不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的,不同家腌制的酸菜,味道也不太一样。最好吃的,还是用传统方法慢慢发酵出来的酸菜,跟用化学方法,快速制成的酸菜,口感完全不同。酸菜脆爽美味,有很多家常的吃法:酸菜饺子、酸菜包子、炒酸菜,还有这个:炖酸菜。
想要做出好吃的炖酸菜,有这么几个关键点:猪肉不能太瘦;酸菜不要挤压的太干;加些骨汤或鸡汤;多放些牡蛎。最后这个牡蛎,实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美,跟酸菜的味道融合在一起的时候,你就会突然感觉,这个冬天再冷一点也无所谓了:一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜,会让你整个身体都温暖起来。
原料
酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的同时,不为健康增加负担。除此之外,橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。)
做法
1、锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2、下入肉片,翻炒到肉变白。
3、加入酸菜丝,翻炒2分钟。
4、加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。
6、转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。
二、酸菜的营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。适合人群:老少皆宜 适用量:每餐30克左右酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜,市场上酸菜的种类越来越多,酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产,受到由北向南越来越多人的喜爱。
我们学会了怎样炖酸菜这款美食以后,相信会有一部分人自己做这款美食来吃,并且酸菜的口感还不错,是可以多吃的,只是盐分含量比较高,所以吃了一定要喝水,将体内多余的盐分排除体外比较好,这款美食是老少皆宜的一款美食。
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