家常菜大骨炖酸菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

大白菜 ：500

辅料

大蒜 ：适量
小葱 ：适量
盐 ：50
棒骨 ：500
姜 ：20
洋葱 ：20
郫县豆瓣酱 ：50
料酒 ：20ml
胡椒粉 ：5

具体步骤

1.大颗白菜去掉根部和外面的老叶子切成四半用清水过过沥干水份

2.将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧

3.洒入粗盐

4.加入清水没过白菜尽量让每片叶子都泡在水中

5.盖上盒盖

6.放在阴凉处一星期后即可食用

7.棒骨入凉水中加热去掉血沫

8.锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香

9.加入郫县豆瓣酱炒出红油

10.加入焯好的棒骨同炒

11.加入料酒

12.加入胡椒粉

13.加入盐

14.加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟

15.加入酸菜再炖二十分钟即可

烹饪技巧

1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉2、酸菜中本身含盐分，这道菜的盐量适量就行