香鲜至极的大骨炖酸菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大骨棒 ：400
酸菜 ：500

辅料

白醋 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2.砂锅内加足水，开火加热。

3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

5.加入1汤匙的白醋。待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。

烹饪技巧

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。