如何炖酸菜

酸菜是我们大家平时都非常喜欢的一种食物，因为它的口味是非常好的，特别是我们在生病的时候，会感觉到浑身没有力气，也没有什么食欲，这个时候我们多食用一些酸菜，是 可以增加食欲的，那我们介绍一下如何炖酸菜。

如何炖酸菜

五花肉炖酸菜

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出;

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分;

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分;

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色;

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

小诀窍食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

大鹅炖酸菜

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。

1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

功效

助消化，保护心血管，特别适合体虚内热者。

脊骨白肉炖酸菜

材料脊骨750克，五花肉200克、酸菜750克、葱姜、料酒、大料、陈皮、盐适量做法

1、脊骨和白肉洗净，放入烧开水的锅内煮出血水

2、捞出洗净，再次放入炖锅中，一次性加足水了，放入葱姜、大料、陈皮、料酒

3、大约煮40分钟左右，排骨和白肉就差不多熟了，可以捞出白肉，切片备用

4、酸菜切丝洗净，挤出水分备用

5、把酸菜下锅继续炖15-20分钟左右，加入适量盐，炖入味即可

6、把切好的白肉在放入表面，炖几分钟加热即可出锅了。

酸菜炖白肉

材料东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开

2.稍煮几分钟把血水去净

3.酸菜挤干水份后切丝

4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开

5.转小火炖半个小时左右

6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用

7.起油锅，酸菜丝入锅炒香

8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味

9.煮10分钟左右至味道融化即可

以上内容就是对如何炖酸菜这个问题的回答，其实酸菜是非常好做的，并不难做，因为我们平时吃的次数算是比较多的了，而且再加上它是非常下饭的一道菜，很受到我们大家的欢迎，除了口味好以外，它的营养价值也是非常高。