如何煮酸菜鱼才好吃,试试这样做保证酸爽可口!
说起比较经典的川菜,相信最受大家欢迎的莫过于酸菜鱼了。而且做酸菜鱼的鱼肉种类有很多,可以用淡水鱼或者黑鱼等,加上四川特有的酸菜以及泡椒,味道不仅酸爽可口,而且营养价值非常丰富。那么要如何煮酸菜鱼才好吃呢?今天,小编就为大家介绍一下具体的酸菜鱼做法,让你以及你的家人足不出户都可以吃到美味酸爽的酸菜鱼,想吃的朋友们一起来学习吧。
如何煮酸菜鱼才好吃
准备材料:新鲜的草鱼,四川酸菜,食用盐,泡椒,花椒、干辣椒、胡椒粉、青蒜、料酒、生姜、淀粉
1.首先将草鱼处理干净,沥干水分,将鱼肉从鱼骨上分离下来,然后切成厚薄均匀的鱼片,这里需要注意一点,就是鱼片的厚度太厚的话,不仅不入味,还会影响食用的口感;如果鱼片切的太薄,很容易就会出现一夹就碎的情况;
2.将片好的鱼肉,放在一个容器中,撒上淀粉,让每一片鱼肉都可以裹上薄薄的一层淀粉;
3.把酸菜洗干净,拧干水分,切成细丝待用,同时其他姜蒜等配料也洗干净备用;
4.烧锅倒入适量的食用油烧热,倒入酸菜,干辣椒炒香盛出来待用;
5.在锅中加入适量的食用油,先把生姜放入锅中煸炒一下,然后把鱼头和鱼骨煎到两面金黄,接着倒入适量的清水烧开,把炒好的酸菜和干辣椒放入锅中,再加入适量的泡椒、食盐、胡椒粉调味,待锅底煮开后,把腌好鱼片逐片下到锅中;
6.煮到变色后,鱼片基本就熟了,关火后,就把所有食材盛到一个容器里,加上适量的剁椒、花椒和青蒜末,再浇上热油即可食用了。
经过以上小编的详细介绍,大家对如何煮酸菜鱼才好吃的做法应该有所了解了,在这里需要提醒大家的是制作酸菜鱼时一定要选择四川酸菜,这样才符合正宗四川口味的酸菜鱼。还有很多人煮酸菜鱼都是直接将鱼骨鱼头下锅煮,其实这样是错误的做法,在煮之前,需要把鱼骨鱼头先煎一下,这样才可以将香味逼出来,酸菜鱼的口感才会鲜美可口!
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