淡奶油全麦紫薯小面包的做法,淡奶油全麦紫薯小面包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤
1、所有的材料混合,揉出手膜即可。
2、室温28度,发酵40分钟左右,戳洞不回缩即可。
3、发好的面团排气按压,分成若干小份。
4、擀成图中的形状,从头款的那边卷起。
5、整好形依次放进烤盘中,进行二次发酵。
6、温度36度,湿度70—80%,发酵制明显变胖。
7、放进预热好的烤箱中烘烤,180度,30分钟,上色及时加盖锡纸。
8、烤好的小面包金黄色,皮薄内部结构柔软,紫薯香甜软糯。
9、正反面。
10、里面的组织松软,奶香味浓。
小窍门
没有奶油奶油可换成同等量淡奶油,水是预留的,面团太干可以加点水。
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