奶油戚风杯的做法 【奶油戚风杯】－－－，如何让小奶油杯子的裱花更饱满 奶油戚风杯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油戚风杯的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）

• 2、加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

• 3、筛入过筛了一次的低粉。

• 4、轻轻翻拌均匀。

• 5、蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。

• 6、分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。

• 7、取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。

• 8、轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）

• 9、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

• 10、轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。

• 11、打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。

• 12、放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。

• 13、烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

• 14、取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。

• 15、接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）

• 16、全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

小窍门

诗心片语：

1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。

2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。