乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法 乳酪戚风纸杯小蛋糕(附加奶油霜裱花制作) 乳酪戚风纸杯小蛋糕怎么做
“这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子,蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会,而裱花其实也不难,没有淡奶油也可以裱花,最合适新手练习裱花的就是奶油霜,,奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化,而且很容易造型,各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜,口感也是入口即化”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤
1、奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖(45克分出15克)加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
2、三个鸡蛋蛋黄蛋白分离,分次加入蛋黄搅拌均匀
3、筛入低粉
4、搅拌成无粉颗粒的面糊备用
5、蛋白分次加入糖打发
6、打至7—8分发
7、取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
8、将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
9、翻拌均匀
10、装杯
11、烤箱预热好后150度30分钟
12、小蛋糕出炉冷却,蛋糕体做好了
13、制作奶油霜,黄油室温软化打至顺滑
14、50克的蛋清加入10克白砂糖打发
15、打至7—8分发
16、20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
17、迅速倒入蛋白中搅打均匀
18、将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
19、开始搅打会成豆渣状
20、再打几分钟就成顺滑的奶油霜
21、加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
22、装入裱花袋
23、这是裱花用到的工具(进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀)
24、先挤出花心
25、依次挤出一层层花瓣
26、用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
27、成品图
28、成品图
小窍门
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