鲜奶油戚风蛋糕的做法,鲜奶油戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是我最喜欢的蛋糕,喜欢它轻盈柔软口感,多吃几块也不会觉得腻,很多新手都做不好戚风,其实,只要掌握到戚风制作要点,还是非常容易成功的,今天的这款鲜奶油戚风蛋糕,是在基础戚风蛋糕上搭配些许淡奶油,口感更丰富了,装饰效果也美美哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤
1、秤量好牛奶,玉米油置于碗中。
2、用蛋抽搅拌均匀。
3、加入蛋黄,继续搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁。
7、打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。
8、打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。
9、搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。
10、蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。
11、取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
12、再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。
13、拌成细腻均匀的面糊。
14、从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。
15、放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。
16、出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。
17、称量好淡奶油,糖粉。
18、打至10分状态。
19、戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。
小窍门
鸡蛋选新鲜的,冷藏过的,常温蛋不好打发。
打蛋白的蛋盆要无水无油,蛋白里不要沾有蛋黄,以免影响打发效果。
蛋黄糊要充分乳化,加入面粉后不要搅拌太久,搅匀即可。
拌面糊要轻手一些,采用翻拌或切拌,避免消泡
戚风烤制期间,不要打箱门蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
巧克力棒棒糖的做法,巧克力棒棒糖怎么做
“苹果,植物类水果,多次花果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能”食材明细主料黑巧力(70克)辅料苹果(2只)综合果仁(适量)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)巧克力棒棒糖的做法步骤1、果仁烤香,捣碎待用;黑巧力掰成块,放入容器中,微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟...
-
意大利海鲜千层面的做法,意大利海鲜千层面怎么做
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...