豆腐海带汤,清爽可口简单易做的排毒养颜汤
豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品,也是中国传统的一种食物,味道鲜美,入口滑嫩。海带则是一种海产品,是一种可食用藻类,而这两种,则是今天小编要给大家介绍的一种美食的主材料,没错,小编今天要给大家介绍一下豆腐海带汤。
一、豆腐海带汤
食材
海带适量、豆腐1块(尽量使用嫩豆腐,味道鲜美,口感好)、酱油10克、盐、水、姜、蒜、葱、料酒、糖、胡椒粉、油、高汤、虾和香菇可根据个人喜好加入。
过程
1.将适量水倒入锅中烧开,将海带和香菇倒入其中煮上2至3分钟,然后过凉水备用。(注意,海带一定要洗净,将其中的泥沙清洗干净)
2.将锅洗净,倒上适量油,将葱姜蒜末倒入其中煸炒,再将已过了凉水的海带和香菇加入其中翻炒。
3.将翻炒过的海带和香菇倒进砂锅之中,加入水或是高汤煮开。
4.将处理过的虾放入其中。(注意,虾线一定要挑干净)
5.倒入料酒,煮上8至10分钟左右。
6.豆腐提前切块放好,倒入砂锅之中,煮上5至6分钟。
7.加入调料,可根据选择加入盐或酱油,再倒入糖、胡椒粉等进行调味。
8.时间到了以后,装盘即可食用。
二、高汤熬制
豆腐海带汤的味道是否鲜美味醇浓香,有很大一部分在于它的高汤熬制,高汤是烹饪中常见的一种辅助原料,在烹制中加入高汤,可起到提鲜的作用,若只加入清水,那便缺了那一份美味,高汤也分素高汤和肉高汤,今天我们来说一说肉高汤的做法,以鸡肉为例。
食材:鸡肉,花椒、陈皮、桂皮、姜、大葱、八角、水、料酒、酱油、糖、盐。
过程
1.将以上调味用的花椒陈皮等调味料用布袋包起来做成卤包。
2.将鸡肉切块,葱姜等切好备用。
3.在锅中倒入清水,将鸡肉放入其中煮2分钟左右捞起。
4.将八角、葱段爆香备用。
5.将煮好的鸡肉、葱段、卤包、倒入砂锅中,加盖煮上一个半小时。
6.将鸡肉捞起、再煮30分钟。
7.将所有香料捞起,再煮10分钟过滤即完成为鸡肉高汤。(一定要注意盯住水量,以免水被熬干,随时加水,汤中杂质也要过滤干净)
在熬制高汤后,将其加入至豆腐海带汤中,取代清水,可以使汤更加醇香鲜美。
小编在上述给大家介绍了豆腐海带汤的做法,也为大家介绍了可以使豆腐海带汤更加鲜美好吃的高汤熬制方法,喜欢自己做美食,喜欢享受烹饪过程的你快来行动吧,按照小编的做法,来做一道美味的菜肴吧。
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