麻薯球恐龙蛋的做法 无预拌粉麻薯球(恐龙蛋),操作简单,外脆里糯,Q弹美味 麻薯球恐龙蛋怎么做
“刚出炉的口感是最好最Q的,放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。”
食材明细
麻薯球恐龙蛋的做法步骤
1、无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克,全部倒到一个锅里。
2、持续搅拌,小火煮至微微沸腾。
3、过筛加入高筋面粉30克,小火继续加热,快速搅拌至浓稠状态(稍微搅拌一会就粘稠了,不要搅拌太久,不然水分会蒸发,会变太干)。
4、关火加入木薯粉140克,然后迅速拌匀,搅拌到不沾手就差不多了。
5、等面糊稍微冷却后,分次少量加入蛋液,用刮刀快速搅拌混合均匀,别一次加多了,过稀的话待会烤的时候,会扁扁涨不起来。
6、持续搅拌到刮刀提起面糊呈倒三角型面糊不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光,主要是看面糊的状态。面糊要是还是太稠的话,还可以加一点点水,继续搅拌均匀至理想状态。
7、在面糊里加入黑芝麻,搅拌均匀,面糊装入裱花袋,均匀挤在烤盘上。
8、用不锈钢勺子把面糊的尖头压一下,使其变平。
9、烤箱180度提前10分钟预热,烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱,不然会塌陷回缩,烤制时间仅作参考,根据自己烤箱的实际情况来进行调整,关火后可以再在烤箱里面闷一会。
10、出炉,拍照。
11、外脆里糯。
12、真好吃,还不快来试试。
小窍门
1、刚出炉的口感是最好最Q的,放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。
2、如果出现麻薯塌下去或者回缩的现象,主要原因是烤制时间不足,可以等表面微焦,关火后再在烤箱里面闷一会。
3、水可以用同等的牛奶代替。
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