火龙果芝麻小排包的做法,火龙果芝麻小排包怎么做
食材明细
火龙果芝麻小排包的做法步骤
1、准备材料,粉过筛混合,汤种是之前剩下的可保存2天。制作汤种:将两者混合,上锅小火煮至65度离火,边煮边搅拌,搅至出现纹路即可离火,再盖盖冷却后冷藏8小时以上。
2、火龙果捣碎。
3、后油法除黑芝麻外将材料混合揉成面团。
4、揉至不太沾手,再加入黑芝麻揉几十分钟。
5、加入黄油再揉20分钟。
6、揉至扩展阶段可拉出薄膜。
7、盖盖醒1个半小时。
8、排气分成九个剂子松弛15分钟。
9、取个剂子擀成长形。
10、卷成卷,再擀再卷这样两次。
11、然后对折捏成鼠形。
12、排成一排可靠拢些。
13、放到温暖潮湿的地方醒至1.5倍大。
14、刷上蛋液进预热过的烤箱180度15分钟。
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