芝麻小餐包的做法 葡萄汁芝麻小餐包 芝麻小餐包怎么做
“把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。
天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。
火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。”
食材明细
芝麻小餐包的做法步骤
1、用料
2、将除黄油外的材料倒入大盆
3、搅拌至略光滑,加入黄油
4、继续搅拌至拉出薄膜
5、放入大碗,进行第一次发酵
6、面团长大
7、排气,分割成6等分
8、滚圆,
9、放入烤盘,进行最后发酵
10、面团长大至2倍
11、表面刷蛋液,
12、撒上芝麻
13、放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
14、表面上色后出炉
15、晾凉
小窍门
发酵时间根据温度高低酌情调整
面包大小可随自己喜好分割
烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整
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