芝麻排包的做法,芝麻排包怎么做
“这也是我家小朋友喜欢吃的面包,也是我乐意做的面包,简单又方便。一边干活儿一边就把面包做了。孩子放学回家刚好可以吃,早上当早餐也特别好。这个方子做出来的面包口感柔软且筋道,切开面包还能看到一层一层的组织,用手撕着吃也特别美。
这个面包特意加了芝麻,而且芝麻没有研碎,吃的时候能嚼到芝麻粒儿,很特别的口感,非常好呢。多吃些芝麻有很好的补钙作用,想着法子把它做进食物中去。做面包一定要用面包粉,也就是筋性比较高(蛋白质含量比较高的面粉),通常市面上会有“高筋粉”、|“面包粉”、“烘焙用面包粉”、“吐司专用粉”等叫法和产品。我今天做的这个小排包,用的金龙鱼烘焙用小麦粉,蛋白质含量在23%,和面容易出膜,烧烤容易长大,成品口感也非常好。日常喜欢烘焙,选一个好用的面粉会比较省心。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻排包的做法步骤
1、准备材料,配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
2、我用了白芝麻,已经处理过了,买回家的芝麻,先清洗,再晒干,然后炒熟。这样又干净又香,吃的时候就方便了。
3、用后油法把面团揉至扩展,不需要完全扩展,能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中,先把面团和到表面光滑能拉出粗薄,加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
4、面团揉好后加入芝麻,启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
5、放在温暖的地方进行第一次发酵。发好的面团体积变大,表面光滑,用手戳洞不回缩也不塌陷。
6、把面团分割成小份,做排包通常是8至10份,滚圆后松弛十分钟,注意加盖保鲜膜。
7、之后将滚圆的面团擀成长条,
8、再顺着长边卷成长条。
9、烤盘中铺上油纸,放上做好的排包,放在温暖的地方进行第二次发酵,约40分钟。
10、这是发好的面包,表面可以刷一层蛋液,也可以省掉。
11、烤箱提前预热,发好的面包入烤箱,180度18分钟左右。
12、烤箱的温度会有差异,时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。烤好后及时出炉离盘,放在烤网上放凉就可以了。
13、当早餐特别好呢
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
果料吐司的做法,果料吐司怎么做
“可能是老了,有点怀旧了,喜欢小时候吃的面包,不是那么细腻,有一点点粗糙,而且也有嚼劲。所有做了这个果料面包,把水分减少了一些,烤的时间加长了一点,效果还不错呢。。。”食材明细主料高筋面粉(300g)辅料干酵母(4g)鸡蛋(1个)蜂蜜(20g)牛奶(30g)无盐黄油(30g)配料盐(1g)奶香(口味)烘焙...
-
蓝莓优格慕斯杯的做法,蓝莓优格慕斯杯怎么做
“慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,多用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构...