减肥版酸奶蛋糕的做法,减肥版酸奶蛋糕怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
减肥版酸奶蛋糕的做法步骤
1、将酸奶和玉米油混合,搅匀。
2、依次加入五个蛋黄,每加一个搅拌均匀再加另一个。
3、筛入低粉和玉米淀粉,像炒菜那样上下翻拌,记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。
4、搅拌好的蛋黄糊备用。
5、5个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁,低速打出粗泡,加入20克细砂糖,继续低速搅打。
6、打出较细的泡,再加入20克细砂糖,继续低速搅打。
7、打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻,加入最后20克糖,低速打至均匀。
8、转高速搅打。
9、将蛋白打至硬性发泡,立根筷子进去,筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱,160度预热10分钟。
10、将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合,也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下,震掉里面的气泡。
11、8寸圆模用锡纸包好,内壁刷一层薄薄的玉米油。
12、将蛋糕糊倒入模具中,将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内,在烤盘内注入水,水高1厘米。放入烤箱,160度,上下火,60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。
13、蛋糕烤好后倒扣冷却后脱模。味道很清淡,适合减肥人士。但是味道太淡,会不会影响口感?别急,蘸着酸奶吃!酸奶可以选择你喜欢的口味,草莓的、红枣的都可以,我这次用的是原味的。
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