酸奶蛋糕的做法 酸奶蛋糕~~桑拿减脂版 酸奶蛋糕怎么做
“在论坛看来的,略改动,学习了水浴法,感谢大神们的分享。
🔥第一次试做,下火150略低,下次调高10度,上火150不上色,喜欢色浅正好,我刷了遍色拉油,卖相可人。
🐾家里人少,我做的小,这个配方乘以2就是8寸,我用的6寸模具。
🐾我用的自制老酸奶,比较酸,如果买市售水果酸奶,可减糖量,喜甜无所谓。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶蛋糕的做法步骤
1、枣,去核。葡萄干,洗净,上锅蒸软,斫碎。其他干果亦可,只是不能有过多水份。块儿不能大,尽量碎,大了沉底儿,不好熟。
2、另外取一勺粉,把果料拌一下,拌匀。
3、分离2个蛋,要利落。容器不能有水油。蛋清里不要沾蛋黄。
4、蛋黄搅散,加入酸奶,拌匀均。面粉淀粉泡打粉拌匀,过筛,分几次放入,缓慢~边放边搅,避免大力,均匀,无颗粒。
5、预热烤箱。最底层放烤盘,放入水,上面一层放烤架。上下火,150度。我的170,因机器而异,请自行调整。
6、蛋清里加入几滴柠檬汁,一点点盐,分三次放入糖,起大泡放第一次糖。
7、第二次
8、第三次糖,搅打到湿性发泡即可。细腻蓬松即可,别打狠了。
9、分三次把蛋泡加入,用刮刀,取1/3蛋泡加入,抄底,上下翻拌均匀,再取1/3,搅匀,然后,倒回剩余的蛋泡中,上下翻拌均匀后,加入拌了低粉的果料。
10、倒入模具,轻震几下,去大气泡,别玩儿命,果料沉底,该不熟了。
11、烤,60分钟。这个蛋糕色浅黄,可以在最后十分钟刷一遍色拉油。中间烤盘如果没水了,加热水。
12、20分钟时
13、30分钟
14、60分钟
15、倒出放凉,即可。
16、轻乳酪的赶脚~~
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