美味的梭子蟹炒年糕怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

梭子蟹炒年糕是一道营养丰富的美味佳肴，是沿海一带居民餐桌上的常菜，梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克，一般选择这个季节的梭子蟹作为食材，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，适合广大人群使用。

主料

梭子蟹 ：2只
年糕 ：适量

辅料

色拉油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：半勺
小葱 ：5根

具体步骤

准备好葱和生姜，生姜切成丝

年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右吗，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

开蟹盖，去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒，加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

烹饪技巧

螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。