西芹香菇炒肉丝豆干，春季荤素搭配正当时怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

西芹 ：半斤
香干 ：4块
香菇 ：两朵
肉丝 ：若干

辅料

盐 ：3
鸡精 ：1
酱油 ：少许
水淀粉 ：少许
香油 ：少许
葱姜 ：少许

具体步骤

1. 准备工作：1、西芹去头，切小段，滚水略焯一下，去水备用。2、香干切成与西芹差不多的小段，锅内加底油略煎一下，捞出备用。3、香菇且成小片备用4、肉丝用淀粉、蛋清、料酒以及少许的盐拌匀后腌制8-10分钟。

2. 炒锅加油（油略微多些）把肉丝入锅滑散，变色即捞出。

3. 锅中加油，葱姜末爆香后，依次下入豆干、香菇、肉丝和芹菜翻炒。加入盐鸡精，大火快炒，快出锅时勾点稀稀的水淀粉，关火后淋点香油，齐了。

烹饪技巧

芹菜容易出水，盐可以适量少多一些，大火快炒保证了食材的新鲜营养和口感。