荤素搭配的骨头炖土豆怎么做又香又好吃
荤素搭配的骨头炖土豆典型的北方硬菜,满满的一大盆看着就有食欲,喜欢的话还可以加一下其他的蔬菜或者蘑菇之类的,大骨高汤浓浓的,搭配米饭或面食都不错,个人喜欢用大铁锅炖,炖的时候在锅边贴几个玉米饼,这样肉菜汤主食都有了。
主料
猪骨头 :500辅料
葱 :5盐 :2
姜 :5
辣椒 :10
白菜 :50
土豆 :200
具体步骤
把龙骨泡在清水中洗干净,土豆削皮,切成滚刀状,用水泡一下,除去表面的淀粉。煲汤罐中装满2/3清水,把骨头随冷水一起开始用中火加热。待水开始开的时候开始撇掉浮在水面的泡沫和渣滓。撇干净后把火关小,炖到一个半小时的时候加入两勺盐,再炖半个小时。
把土豆、辣椒放入大火炖5分钟收汤。
盖上白菜叶闷2分钟。出锅前尝一下汤的盐味。碗中加入少许凉拌酱油,用来上色,盛入骨头和土豆,撒葱花。
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