艾草羊肉汤怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :500艾草干草 :100
辅料
姜 :50具体步骤
1. 羊肉洗净净剁碎,姜剁碎。艾草洗干净,放锅里加入1000左右的水烧开后煮20分钟左右关火后再浸泡一段时间,这样艾草水的味要浓。然后把艾草捞出不要,艾草水备用。
2. 锅里烧开水,放羊肉煮开逼出血沫后捞出洗净。
3. 锅内放油烧热,下姜末爆香,放羊肉翻炒至略干,加入适量的盐炒匀。起锅放进砂锅或者高压锅,倒入已经过滤出来的艾草水,大火烧开后转小火煲至羊肉软烂即可。
艾草干草可包括艾草的叶、茎、根,药房有卖,菜市场有新鲜的艾草出售,如果能有乡下地里自己采摘晒干的更好!艾草羊肉汤是温补佳品!煮的过程我只放了适量的盐,其它的调料和香料都没放,因为此汤煲好后都是浓浓的艾草香味,完全没有羊肉的膻味,因为艾草有一定的苦味,所以各位亲觉得入口稍苦可加少许的鸡精,这样喝起来口感更好!
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