自制小女人之红豆面包~怎么做又香又好吃
主料
汤种 :38高筋粉 :190
低筋粉 :50
即发干酵母 :3
蛋液 :25
蜜红豆 :150
辅料
细砂糖 :40盐 :3
奶粉 :10
水 :110
黄油 :25
蛋液(刷表面) :适量
黑芝麻(撒表面) :适量
具体步骤
1. 制作汤种(高筋粉20g加开水20g),放凉后使用;
2. 将除黄油以外的所有原料放在一起(包括汤种),用厨师机揉至面团光滑以后,加入黄油继续揉至扩展阶段(手套膜~~~~忽略我的手),放在温暖处进行基础发酵;
3. 面团发酵到2倍大,手按进去不回缩时即发酵完成,将面团拿出来排气,分割成10个同等大小的面团,滚圆松弛,这时候可以做红豆馅;
4. 用料理机把蜜红豆打成泥,红豆馅就做完啦;
5. 将圆形面团擀成圆形面皮,在中间放入红豆馅,像包包子一样包好;
6. 将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵;
7. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒黑芝麻;
8. 放入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤10分钟
9. 出炉啦~
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