青椒炒茄子,少油健康版怎么做又香又好吃
主料
紫长茄子 :2根青椒 :3-4个
辅料
大蒜 :1-2颗盐 :3
生抽 :一汤勺
老抽 :微量
具体步骤
1. 长茄子两根,大约500g
2. 滚刀切好,撒盐3-4g,抓匀备用。撒盐腌制这个就是茄子不吃油的关键了,茄子用盐腌过后再下锅翻炒就不吃油,非常健康了!
3. 准备配料,青椒切块,大蒜切瓣备用。
4. 锅内入油烧热,倒入大蒜翻炒出香味。
5. 倒入茄子和青椒翻炒。(茄子在入锅前用清水冲洗下,将表层盐冲掉。)翻炒约半分钟加入一勺生抽,一点点老抽,炒到茄子稍稍偏软即可出锅。ps:另外还有一种辛苦点的做法是先入青椒,中小火炕下青椒,炕出虎皮的感觉,再加入茄子,那样青椒就非常好吃了!今天我偷懒没炕青椒哈!
6. 好了,出锅,香喷喷,开吃吧!ps:因为茄子用盐腌过会有咸味,所以我没有再加盐,只加了生抽和一点点老抽来润色哈!这样咸味正好适中,再加盐会咸哈!
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