美味少油版炒茄子怎么做又香又好吃
美味少油版炒茄子是一道特别容易制作的菜品,难度低,适合新手。炒作为中华传统制作美食的一种方式,它能够很好的保存食物的营养,避免遭到破坏,还能体现出食物本事的特质,茄子富含丰富的氨基酸,搭配鸡蛋的高蛋白,是儿童与老人滋补的首选,美味少油版炒茄子味道鲜,营养高,是你不二的选择。
主料
青椒 :50茄子 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.茄子清洗干净,再用刮刀去掉外皮。PS:从营养方面考虑,茄子还是带皮一起吃比较好,但好多宝宝不喜欢吃茄子是因为不喜欢茄子皮,嚼不动又咽不下去的,那不妨试试把皮去掉。在挑选茄子的时候,尽量挑选嫩一点的茄子,挑个头小一点的,外表光泽度好的茄子,用拇指按一下比较紧实。如果是已经变老的茄子按下去,能明显感受到肉与皮之间是空的,切开之后,里面的籽又大又多。
2.茄子去皮后,切成小段。
3.均匀地洒入一层食用盐,目的是为了把茄子的水分给析出来。PS:盐不用放得特别多,但需要用手拌得均匀些,加了盐能够让茄子中的水分更快地析出来。不用过于担心炒出来的菜过咸的味道,因为稍候挤出水分的时候,还会流失很多盐份。
4.腌制大约20分钟,茄子的水分已经出来很多了。
5.用手使劲攥一下,把水分攥出来。PS:提前把茄子的水分给析出来,让茄子先变软。在炒的时候,茄子就失去了吸收油份的能力,炒好的茄子就不会那么油咯~
6.蒜瓣备用。
7.锅中倒入少许底油,下入蒜瓣,爆出香味。PS:注意油的用量,不要加得太多,因为茄子已经经过处理,即便倒入很少的油,也不用担心会糊锅。
8.倒入已经腌制过,攥干水份的茄子。
9.翻炒均匀后,倒入青椒丝。(之前切青椒的时候,忘记拍照了,其实是可以省略)
10.在炒茄子条的时候,尽量不要加水,会影响茄子的口感。PS:在腌茄子的时候,加了盐,所以这一步可以不用再额外加盐了。大一点的宝宝可以加入少许无添加酱油来调味。
11.今天这道菜适合搭配一些主食来给宝宝食用,最好再配搭一些富含蛋白质的食物,比如肉类,鸡蛋,鱼类或者海鲜等等,来做为宝宝的一餐哦~
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