芦笋香煎三文鱼怎么做又香又好吃
主料
三文鱼 :160芦笋 :6根
辅料
盐 :少量意大利香草 :少量
黑胡椒粉 :少许
橄榄油 :1茶匙
芥末 :适量
具体步骤
1. 鲜三文鱼带皮,切成160g一块。不会切就直接买切好的,大多都是150到180g一块。通常皮是带鳞的,不用担心,可以吃的。准备好芦笋和蕃茄。
2. 小煎锅中火预热,用泡过芝士,橄榄和各种香草的橄榄油润锅,放入三文鱼,皮朝下,中火煎4分钟,并洒上少少黑椒粉,意大利混合香草。翻一面,肉朝下,煎3分钟。
3. 这时的三文鱼已经是深粉色了,中间还是红色。放入芦笋一起煎。滴入余下的橄榄油,换皮朝下,大火2分钟,将皮煎脆。起锅,装盘,加上配菜。吃的时候再适量洒盐,避免在加热过程中,盐使肉质变硬。配芥末酱非常不错。
三文鱼几乎没有腥味,但皮下脂肪很厚。烹饪的最后,用大火快速将油脂催出,使皮更香脆。配黄芥末酱,太棒了。番茄是配菜,还没装盘被我啃掉了。可以切成一块一块的搭配芦笋。
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