烤箱烤饼也是个技术活

烤箱烤饼的制作可谓是千差万别，向来一种食物都不止一种做法，那么这种烤箱烤饼的蒸出来的形状自然也有不同的风味，所以原料和时间等硬件条件很关键，烤箱烤饼前也要注意面团发酵的时间，所以好的材料和好的工艺还有恰到好处的火候对于这道工序是很重要的。

烤箱烤饼的做法大全

做法一

1、把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋， 橄榄 油，糖，盐。

2、用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。

3、把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。

4、发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成 烤盘 大小的圆形。

5、放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔

6、刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。

7、出炉。

做法二

原料

面团原料

面粉250克、酵母2.5克、水适量。

软酥原料

油30克、面粉50克，盐少量，五香粉少少，放在一起拌匀即可。(爸爸说椒盐应该更好吃，下次做椒盐的)

步骤

1、温水(与手温度比稍微热一点)泡酵母，面过筛(不过也行，最好过，免得有疙瘩)后放 面盆 中，中间拨出一个小坑将温水中的酵母倒入，边倒边和面，慢慢揉成均匀触感稍软的面团，盖上湿布或者 保鲜膜 在温暖处发酵到两倍大。

2、将发酵后的面团在案板上多次揣揉，目的是使发酵后面内的气孔大小均匀。静静放置，然后开始做油酥。

3、油酥先放粉类，顺序是盆内先放面，然后放入盐和五香粉，最后倒油，最好是边搅合边倒油，这是为了拍照材料才没搅合到一起。

4、用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均匀就好，看起来没有什么疙瘩和深浅不一就好。

5、将静置的面团拿起来，再次揣揉后，搓成长条，用手拽出剂子，稍加揣揉，在手里搓成长条在案板上按扁。然后用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起来能握住的大小拽的剂子，刚好六大二小，适合我的烤盘尺寸。不用特别分的平均，差不多行了，家里吃。)

6、将剂子一边卷起，边卷边抻，卷的圈数越多越酥，卷的圈数越少越蓬越绵软，看你的选择。

7、卷好后将边缘包好按住，直立起来，从卷成的长条上面一圈一圈的那边按下去成一个饼。然后放在案板边缘做最后定型的发酵。也叫醒面。

8、发酵10分钟左右，同时预热烤箱250度10分钟。拿出一个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，一般有烤箱的基本都有分离器吧。用刷子蘸蛋黄刷在饼面，然后撒上 芝麻 ，在烤盘里放置，尽量别挤压。最后烤箱250度上下火，15分钟拿出来放凉，就是开篇那样儿了。

9、最后怎么确认是发酵完成的面团，轻搓面皮，可以看到里面均匀的气孔，面变得柔软且有粘性，搓开的面不回弹，基本就是好了。

烤箱烤饼的一系列做法显而易见，烤饼烹调方法也千差万别，当然味道也会千差万别，所以一定要多多注意区分，不仅要在制作烤饼的过程中仔细区分，更要注重于制作出一个自己喜欢吃并且好吃的烤饼。如果不正确使用烤箱制作的话，可能效果就没那么好了。