客家菜丝粄怎么做又香又好吃
主料
萝卜丝 :适量粘米粉 :适量
猪肉 :适量
辅料
葱白 :适量虾米 :适量
具体步骤
1. 和面,但是有个注意事项,要先拿一部分面粉出来和,和好后分成几块放到锅里煮熟,捞起来,加入到剩下的面粉里,再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘,有韧性~
2. 把面团和成这样就行了,可以开始包了~
3. 在和面之前要先把馅料处理好,前一天晚上就要把萝卜丝放到水里泡软,沥干,然后把猪肉、葱白、萝卜丝切块备用,锅里放油,鱼露,葱白爆香,再加入其他材料炒至熟~
4. 开始包了,包的大小看自己喜好,捏一个面团揉成圆形,往里面添加适量馅料
5. 像包饺子一样把粄皮的两边合上,捏紧,因为这个用的是粘米粉,直接捏就可以粘得很紧,不用另外沾水或油~
6. 这个粄用的是柚子叶,在是用前也是要把柚子叶放到锅里煮10分钟,放的时候要在柚子叶或者粄的底下涂一层生油,不然的话蒸熟了就撕不下来了~
7. 包好后放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了,不确定熟不熟可以拿一个试试看~吃的时候不怕烫可以直接拿着柚子叶这样吃,或者把叶子丢掉,放碗里用筷子夹着吃~
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