客家酸辣菜(我家乡菜,叫菜脚)怎么做又香又好吃
主料
长芥菜(也有人叫它长命菜,也有人拿做咸菜) :1公斤半,还可以多一点吃剩的烧鸡、烧肉、白切鸡(带一点肥的) :适量
亚叁皮(吃酸的可多加一点) :适量
辣椒干(吃辣的可多加一点) :适量
辅料
蚝油 :半瓶或少一点(依个人口味)番茄酱 :半瓶或少一点(依个人口味)
具体步骤
1. 这就是主角啦!芥菜,也有人叫长命菜。
2. 把菜清洗干净用手把它拔成如图的长度
3. 把所有材料倒进锅里加水煮沸腾,(除了蚝油、番茄酱还有菜)。
4. 水沸腾就把菜份次加进去(因为一次无法进完。)把盍盍一下,五分钟打开盍搅拌再加菜进去,直到菜加完,別忘了搅拌哦!再把盍盍住,转中火等它煮一小时,(二十分钟搅拌一下。)
5. 一小时后就可以把蚝油、番茄酱加进去搅拌均匀,煮多一下,息火,完成啦!
蚝油、番茄酱一定要放,亚叁皮、辣椒干依个人口味做加减,沒有一定的標准,只因每个人口味都不一样,口味重的人可多加蚝油、番茄酱,口味淡的可以少放一点。如辣椒干不够的话可加一点小辣椒,想吃带点甜味可加一点糖(一点点就好,不可太多)
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