舌尖，酸辣泡菜（四川泡菜）怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

胡萝卜 ：适量
圆白菜 ：适量
豇豆角 ：适量
莴笋 ：适量
等 ：适量

辅料

花椒 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
干红尖椒 ：适量

具体步骤

1. 密封罐注入半罐生水（过滤过的较好，但不建议用白开水，发酵效果不如生水）

2. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀

3. 胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放，其他根据自己的喜好放入密封罐，可至略满；

4. 密封好，等吃就行了。现在这个季节（以北京为例）泡3天左右味道好（冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 ）

烹饪技巧

需要一个IKEA1L玻璃密封罐。泡好后随吃随取，捞出泡菜冲洗干净，切丁以少量香油拌食佐餐。泡菜的关键在好吃……根本停不下来！一定要八一八它都有什么好处的话：纯植物益生菌哦！含丰富活性乳酸菌，抑制肠道中腐败菌的生长，帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等；还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…