泡菜炒五花肉(川味)怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :250四川泡菜(泡椒、泡姜、泡笋等) :250
青尖椒 :1个
辅料
酱油 :1勺白胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 五花肉洗净切薄片
2. 这个我用的尖椒,就那么切成圈不圈丝不丝的就行,当然可以换成蒜苗,就是配个色,当然也很好吃:-D
3. 泡菜切片儿,可以单一选择泡笋,或者泡茭白,或者泡萝卜,或者泡姜…当然,我这啥都放了,大杂烩!由于这些泡菜我泡的时间有点久了,太酸太咸,就先都切片后挤了下(挤出的酸水留着备用),然后用开水焯2分钟,捞出沥干。
4. 泡椒切段
5. 五花肉下锅中小火煸炒,稍煸久一些,充分出油。加入刚挤出的酸菜水,再加2调羹水,或者刚才焯酸菜的水也好。继续炒至汤汁收干见油。
6. 改大火,加入泡椒和尖椒,炒约30秒
7. 加入焯好沥干的泡酸菜,继续大火翻炒约1分钟,加入1勺鲜酱油调色提味,撒少许胡椒粉炒匀(不喜欢胡椒的可不加)就可以出锅啦!
8. 嗯,尝尝吧,酸咸适口,五花肉香而不腻,泡菜酸辣爽脆宜人,令人胃口大开,保准你多吃一碗饭,哈哈
泡酸菜的使用量要根据泡菜本身的酸度咸度来调整,泡的时间短酸咸度小的就多放些,酸咸度大的一定要少放,太酸太咸了可就不好吃喽!
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