酸菜鱼(农家不辣版)怎么做又香又好吃
主料
活鲜鲤鱼 :1000辅料
盐 :适量白糖 :1勺
料酒 :2
酸菜包 :1袋
淀粉 :3
葱,姜,蒜 :1段、3片、2瓣
宽粉 :4条
洋白菜 :适量
胡椒粉 :1
白芝麻 :1
鸡蛋 :1个
白醋 :一点点
具体步骤
1. 把处理干净放再塑料袋上,准备剪鱼鳍
2. 自己家做就图个干净实惠,不美观没关系,好吃就好,如不剪鱼鳍和鱼尾可忽略此步骤
3. 辅助食材备好
4. 鱼肉切片
5. 鱼骨切段
6. 淀粉我们自己种的红薯,没有买的淀粉细腻
7. 放入料酒、花椒、半个蛋清,淀粉 、碘盐拌匀,静放10分钟
8. 将植物油倒入铁锅中,油热后倒入40g酸菜翻炒至香味四溢
9. 加入水,爱汤的水可多放
10. 宽粉洗净掰两半
11. 因为宽粉不好煮,水沸腾之前就放入
12. 水沸后先加入鱼头和鱼骨,烧3分钟后加入鱼肉,一分钟后再上面扣上洋白菜,暂时不要翻动,让它起到锅盖的作用,2分钟后起锅
13. 葱切小颗粒,放在芝麻下
14. 另起锅烧热油呛个锅即成。我们家主要还有宝吃,全程没加辣椒,爱辣之人加辣椒会更好吃.
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