黄桃慕斯怎么做又香又好吃
主料
八寸海绵蛋糕 :两片淡奶油 :400
原味酸奶 :260
黄桃罐头一瓶 :880
辅料
吉利丁片 :5片砂糖 :50
具体步骤
1. 首先处理黄桃罐头!我用是880克一瓶的罐头,比这个包装大点的也可以!黄桃罐头分成三个部分,黄桃丁,黄桃酱,黄桃水!
2. 留出三片黄桃切丁备用,这些黄桃丁可以做为夹层和上面果冻层的装饰!
3. 剩下的黄桃用搅拌机搅拌成酱!
4. 打发淡奶油到七分发。打发淡奶油的目的是让奶油和酸奶的浓稠度一致更好的混合在一起。把淡奶油和酸奶混合
5. 把黄桃酱加入混合好的奶油和酸奶里面,搅拌均匀!
6. 把吉利丁片先用冷水泡软。
7. 用热水隔热使吉利丁片融化!(吉利丁片一定不要用太热的温度去融化它,太热吉利丁就会失效)
8. 把吉利丁放凉后,三分之二的吉利丁倒入刚才混合好的酸奶奶油黄桃里面,搅拌均匀。剩下的三分之一做最后的果冻层!
9. 准备八寸海绵蛋糕一个,等分成三片。最后做出几层看你自己喜欢,我只用了两层蛋糕。做慕斯最好是用海绵蛋糕,因为比较有支撑力!
10. 把海绵蛋糕裁小一圈,放进八寸圆模里面做慕斯蛋糕的第一层。
11. 倒入慕斯糊,上面撒上黄桃丁。
12. 再铺上一层蛋糕,蛋糕上面再倒入慕斯糊和黄桃丁!
13. 放入冰箱冷藏三到四个小时,再做果冻层!果冻层就是黄桃罐头汤和吉利丁液的混合物,里面撒上黄桃丁就可以了!放入冰箱再冷藏一段时间就完成了!(吉利丁如果隔了一段时间重新凝固了,可以在放入热水隔热融化,但是记住一定放凉才可以浇上去,要不然蛋糕就花掉了!)
14. 分层的样子,切的有点狼狈了!嘿嘿!
吉利丁片的使用直接影响到整个慕斯的牢靠度,融化的时候一定要小心,不要过热了!吉利丁片也可以分两次来融化,做果冻层的吉利丁现融化也不迟!我配方里面用的是自己做的原味酸奶没有甜味,所以如果你用市售的酸奶可减少糖的量。当然酸奶奶油还有糖的比例都不是固定的,好吃的慕斯糊是可以自己掌握的,你喜欢哪个的口感就可以把哪个的比例加大,做的时候尝尝就行了。
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