蜜桃慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 蛋糕饼底原料:鸡蛋1只、白糖25克、低筋面粉30克;做法:鸡蛋回温后打散,加入糖,打至蛋液浓稠变厚;筛入低粉,切拌均匀;装入裱花袋,在烤盘上铺油纸,挤出一个17CM的圆形;烤箱预热180度,烤约10分钟;晾凉后切出15cm的圈
2. 糖水蜜桃原料:水蜜桃3只,70克白糖;做法:水蜜桃(偏硬)去皮,切大块;放入格拉斯盒,加白糖;蒸锅加水,蒸半小时左右;冷藏一晚
3. 紫苏果冻原料:紫苏3片、糖水蜜桃1只、明胶1片、80克桃汁糖水、柠檬皮1只;做法:紫苏叶清洗,切成细末;明胶隔水溶化,加入桃汁中;蜜桃切小丁,研磨柠檬皮,加入桃汁;混合拌匀后倒入11cm的容器内进冰箱急冻
4. 意大利蛋白霜原料:蛋白2个、30克水,100克糖;做法:锅内加水,倒入80克糖,烧开至100度的糖浆;蛋白打出泡后加20克糖,打发至湿性发泡;糖浆慢慢加入蛋白中,打发至中性状态待用
5. 白桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、半只柠檬汁、明胶2片、50克意大利蛋白霜;做法:糖水蜜桃放入搅拌机打成泥,取200克,加入柠檬汁;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡
6. 红桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、明胶2片、蔓越莓利口酒5汤匙、50克意大利蛋白霜;做法:桃泥取200克,加入利口酒调色;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡
7. 组合:将饼底放入慕斯圈内,倒入红桃慕斯入冰箱急冻;在成型的慕斯中间放入紫苏果冻;继续倒入白桃慕斯,抹平表面进冰箱;第二天用热毛巾捂一下脱模后装饰;饼干用溶化的巧克力沾上
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
咸蛋干贝葫子汤的做法,咸蛋干贝葫子汤怎么做
“有家才叫生活,而有爱才有家,而爱不是只有爱情,还有我们对孩子的爱,对父母亲人的爱。所以在生活中,我们每个人只是一小块,要找到属于自己的很多其它小块,才会拥有完整的幸福。爱要有你才完美!我们的伴侣,我们的孩子,我们的亲人!就好比我们今天的这碗汤,咸蛋如我,经岁月流逝...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...