开胃的秘制酸辣凤爪怎么做又香又好吃
炎热的夏天需要喝啤酒才舒服,但是光有酒没下酒菜就可惜了。最近妈妈告诉我一份秘制酸辣凤爪。又酸又辣,吃起来爽口又过瘾。制作方法不难,吃起来回味无穷,虽然辣嘴啊,但还是想再吃一个。麻辣凤爪好吃停不下来,到时候配上一碗米饭,那是妥妥一个幸福的吃货啊。
主料
鸡爪 :500辅料
大蒜 :10头蚝油 :适量
白醋 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
大料 :1个
姜 :1个
杭椒或小米椒 :5-10个
酱油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 小辣椒切碎,能切多碎就多碎,我用的杭椒,放了五个,对不能吃辣的我来说,辣度正合适,要是小米椒,四个就可以了。
4. 将500克的鸡爪洗净,剁成两半,放到水中煮15分钟,在水里放入花椒10克,大料一个,少许料酒,煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的,可以缩短煮的时间。
3. 姜切末,姜少放一点,我就放太多了,姜味太重,影响口感.
4、放入煮好的鸡爪,加老抽三勺,生抽半碗翻炒一分钟后加两勺糖炒匀。
5. 煮熟后用水洗净,冲掉表面的油脂,然后放到凉水中使鸡爪凉透,一定要凉透哦,这样吃起来才筋道.
6. 然后是最重要的一步喽,将凉透的鸡爪放到盆子中,放入蒜末,姜末,辣椒末,海天耗油4勺,海天白米醋10勺,海天一品鲜酱油5勺,糖少许提味,盐少许,鸡精少许,之后就把它们凉拌充分混合,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏。在两个小时中,每半小时拿出来搅拌一次,两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味,可以放个一天两天,味道会更好。
1.个人觉得酸辣可以根据自己口感选择添加多少。
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