美味开胃蒸凤爪怎么做又香又好吃
开胃蒸凤爪,一道非常开胃的美食,既可做配菜又可作餐前开胃菜。在广东喝早茶的时候,这道菜也是早茶桌上的明星哦。制作过程也是十分简单。在没有食欲的日子里,做上这样一道美味佳肴,享受一下做菜的乐趣,完成后也可品尝到开胃美味,吃完了一定心情愉悦。
主料
鸡爪 :500辅料
红辣椒 :2个葱 :20
蒜 :10
豆豉 :20
蚝油 :5毫升
生抽 :5毫升
料酒 :2毫升
生姜 :3
盐 :5
油 :10毫升
八角 :1个
香叶 :2片
具体步骤
鸡爪洗净,去指甲
清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块
浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;
拌均好凤爪放入蒸笼中;PS:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
隔水蒸12分钟即可
1.鸡爪要去指甲;2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;4.不吃辣椒的可以不放。
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