豆蔻开胃蒸凤爪怎么做又香又好吃
这次给大家推荐的这款豆蔻开胃蒸凤爪,可以说是各种港式茶餐厅的一道必备菜点,因为它的味道实在是再经典不过了。采用到了鲜香浓郁的豉汁,搭配到滑嫩的凤爪一起蒸制,成品的口感香味浓郁,口感Q弹,让人大呼过瘾,回味无穷,快来试试吧!
主料
鸡爪 :300辅料
红辣椒 :2个盐 :5
葱 :20
蒜苗 :10
八角 :1个
香叶 :2片
豆豉 :20
蚝油 :5ml
生抽 :5ml
料酒 :2ml
生姜 :3
辣椒油 :10ml
具体步骤
鸡爪洗净,去指甲;
清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;ps:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;ps:食用冰水,也可以是冰块。
浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;
拌均好凤爪放入蒸笼中;ps:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
隔水蒸12分钟即可。
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