肥嫩的蒸凤爪怎么做又香又好吃
之前吃的凤爪,要不就是泡椒凤爪,要不就是卤凤爪。无意中发现了这个蒸凤爪,味道也真的是很不错呢。这个蒸凤爪味道不会有泡椒凤爪那么的刺激,但是要比卤凤爪更有嚼劲。我做的时候是先炸了一下凤爪,在做的时候会更加的有弹力。肉质更鲜美哦
主料
鸡爪 :500辅料
油 :半锅盐 :适量
淀粉 :2大勺
酒 :1大勺
糖 :半勺
酱油 :2大勺
耗油 :2大勺
胡椒粉 :半茶勺
蒜末 :1茶勺
具体步骤
1.准备好鸡爪洗净
2.用刀去掉鸡爪脚趾
3.放进锅里煮开
4.捞起
5.放到冷水下冲
6.酱油,淀粉拌匀腌制20分钟
7.锅里烧油,
8.烧开放入拌匀的鸡爪
9.大火炸黄捞出
10.另用2大勺油烧热放入蒜末炒香在下耗油 料酒糖胡椒粉炒匀倒入鸡爪拌匀
11.放入点过或蒸锅蒸40分钟,出锅撒上葱花即可
12.开吃
1.买鸡爪时,买肉鸡爪比较肥嫩2.一定要先将鸡爪腌上酱油后再拌淀粉,如果有多余的酱油要先倒掉,以免淀粉过于超时黏成一堆3.炸鸡爪时油要多要热,为防止油爆下锅时用锅盖遮一下以免烫伤。
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