美味的小熊蛋糕卷怎么做又香又好吃
小熊蛋糕卷作为一大小孩纸十分喜爱的美食,所需要的食材主要为低筋面粉、鸡蛋、动物淡奶油、糖水蜜桃。鸡蛋营养价值丰富,味道鲜美,而且搭配多种多样,动物淡奶油味道鲜美,口感爽滑,糖水蜜桃味道新鲜美,鹰眼价值丰富,多种食材的搭配,美味而又营养。
主料
低筋面粉 :适量鸡蛋 :适量
动物淡奶油 :适量
糖水蜜桃 :适量
辅料
白砂糖 :适量盐 :适量
水 :适量
玉米淀粉 :适量
白醋 :适量
可可粉 :适量
具体步骤
准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
用打蛋器拌成均匀的流线面糊
蛋白分两次加入细砂糖30g,用打蛋器打至湿性发泡
提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
继续翻拌成细腻糊状
小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油
取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊
用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘
抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖
慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴
可爱的小熊蛋糕卷就完成了!
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了。5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥,而且让口味更佳。8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。
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