营养美味小山卷蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

营养美味小山卷蛋糕，非常受年轻人以及小孩的追捧，甜而不腻，作为早餐，实属佳品。其中所含的黄油，营养极为丰富，富含维他命、矿物质、脂肪酸等，同时具有一定的热量，绝对香醇味美；另外，其中所添加的牛奶也属营养品，富含大量蛋白质，对人的身体很有益处。

主料

蛋黄 ：120
砂糖 ：65
蛋白 ：160
黄油 ：15
牛奶 ：35
蜂蜜 ：30

辅料

低粉 ：70
淡奶油 ：100

具体步骤

1、取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克

2、用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀

3、蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发

4、蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可

5、取一半的蛋白放入蛋黄液里

6、快速的切拌均匀

7、晒入面粉

8、把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里

9、快速的切拌均匀

10、牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度

11、黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里

12、边淋边翻拌均匀。

13、蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。

14、烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热

15、蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀

16、奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油

17、蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片