红油怎么做又香又好吃
主料
纯菜籽油 :50千克辣椒粉(辣椒面) :10千克
白芝麻 :5千克
大葱 :1.5千克
酥花生仁 :1千克
洋葱片 :一千克
老姜片 :一千克
香菜 :150千克
芹菜 :200
辅料
八角 :50山奈 :10
肉桂叶 :75
小茴香 :100
桂皮 :10
草果 :15
香草 :15
具体步骤
1. 将纯菜籽油入锅'用旺火烧制有色发白七成油温'关火下入大葱'老姜块'洋葱'香芹'香菜炸香'接着将香料下入炸香
2. 炸香后'滤去渣再开旺火始油温回升到(150度)
3. 将辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大汤锅或大盆中备用
4. 先把五分之一的热油冲入放有 芝麻 花生仁 辣椒面的汤锅中搅匀。使辣椒'白芝麻'花生仁'发涨侵透。
5. 待其余的五分之四热油的油温冷却到(75度)时 再倒入汤锅中搅匀冷却后加盖闷48小时后即成红油
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