红油鸡丝凉拌红米线怎么做又香又好吃
主料
红米线 :适量鸡腿 :适量
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
料酒 :少许葱 :少许
姜 :少许
生抽 :少许
陈醋 :少许
盐 :少许
白糖 :少许
鸡精 :少许
芝麻 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
1. 锅中水煮沸放入鸡腿,淋入少许料酒;
2. 放入葱段和姜片;
3. 将鸡腿煮熟,放凉后撕成鸡丝;
4. 将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁;
5. 黄瓜和胡萝卜切丝;
6. 米线在温水泡一小时,锅中放入足量的水,烧开后放入泡好的米线,煮至米线没有硬芯;
7. 煮好的米线捞出用凉水冲凉,沥干水分;
8. 米线放入大碗中,加入调味汁,鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌均匀即可。
1.夏日居家做米线不会有啥悬念,首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线,用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显,但煮熟后,只会有淡淡的粉。2.顺便普及了下有关云南红米的知识,吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米,营养极为丰富,特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体的正常体温,吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米,极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥,即使施肥也不能多,应该算是实在的绿色食品。
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