正宗红油辣椒油怎么做又香又好吃
是不是总觉得外面商店卖的红油辣椒油不够正宗呢?每次吃面条,打火锅需要红油辣椒油来增加菜的味道时,总是辣得不够爽,是吗?那就自己来制作正宗的红油辣椒油吧,对于喜欢吃辣的伙伴来说,辣椒油不够辣的话,非常折磨人呢!所以,看看自己制作的红油辣椒油怎么样吧!
主料
朝天椒 :100二荆条 :100
泰辣 :50
菜籽油 :500
辅料
香料 :适量香草 :适量
花椒粉 :2
花生米 :100
具体步骤
1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段
2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿
3. 坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热
4. 下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油
5. 锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃
6. 锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃
7. 下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟
8. 下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟;下泰辣粉,搅拌油炸3分钟;下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制;待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅
9.将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用
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