好吃芒果奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
芒果奶油蛋糕卷,是一道美味的蛋糕,平时都是吃买的面包,但是自己在家也可做出美味而且符合自己口味的蛋糕,当然这个不是特别容易的操作,但是可以把它当作一种做美食的享受,所以完全可以试试,中间可以加入自己喜欢的果酱,例如芒果,做出不同的口味,口感好,香甜的蛋糕。
主料
鸡蛋 :3个玉米油 :25
白沙糖 :70
低筋面粉 :70
牛奶 :55
辅料
香草精 :适量芒果丁 :适量
淡奶油 :适量
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄加入称好的牛奶玉米油以及15克细沙糖搅拌均匀,再加入过筛的低粉搅拌成顺滑的蛋黄糊备用
2.蛋白中加几滴香草精(没有可以不加)然后分二次加入40克白沙糖打发到湿性发泡如图(分二次与分三次加糖打发效果差不多,我做纸杯蛋糕试过)
3.打好的蛋白霜先取一半加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后再倒入装剩下蛋白霜的容器中翻拌均匀(是快速上下翻拌,不能划圈搅拌以免消泡)
4.翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中轻震出气泡 入烤箱上下火160度25分钟左右(温度时间依自家烤箱脾性设置)
5.看下,蛋糕完美出炉
6.蛋糕倒扣晾凉后揭去油纸(晾蛋糕时取淡奶油100克加细沙糖15克打发成奶油霜,我忘拍照了)
7.稍有余温的蛋糕底朝上铺好奶油霜,排入切好的芒果丁
8.用油纸卷好蛋糕入冰箱冷藏半小时以上定型
9.冷藏定型的蛋糕卷取出后切去两头不规则部分,然后切成自己喜欢的大小。有点不完美,蛋糕皮被油纸粘掉了一些,下次会更好的。
10.看下切好的蛋糕卷是不是很美味!(我尝了一块,香香的奶油中透着丝丝芒果香,棉柔爽口,比我以前在外买的好吃多了)
蛋白打发到湿性发泡,可以拉出弯钩就行,不要打成过硬的干性发泡,那样蛋糕会开裂不好卷的。
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