香甜可口的奶油水果蛋糕卷怎么做又香又好吃
这道香甜可口的奶油水果蛋糕卷是一道很有特色的菜品,他口感香甜润滑,配料丰富,营养搭配均衡,而且这道菜里加了牛奶和鸡蛋,我们知道,牛奶和鸡蛋可都是营养的好食材,把他们和面粉搭在一起,可以说是相得益彰,使这道奶油水果蛋糕卷的味道更佳。
主料
面粉 :300鸡蛋 :50
牛奶 :50
油 :50
香草精 :20
辅料
淡奶油 :适量水果 :适量
具体步骤
准备好材料,蛋黄蛋白分离,细砂糖分两份,一份20克,一份50克
蛋黄放入大碗中,里面加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化
加入油和牛奶,打至油水混合后加入几滴香草精,筛入低筋面粉
打至混合无颗粒状,蛋白放入打蛋盆中,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次加入50克细砂糖,可以一边打一边加
打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头,呈弯曲的尖角,打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中,翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,再翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层上下火175度,烤17分钟取出
取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上,撕去油纸,把油纸翻面掩盖在蛋糕上面,待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面,把蛋糕翻过来
300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
蛋糕表面抹上一层奶油,四周不要抹太多,中间再摆上水果
借助擀面杖轻轻卷起来,卷好后两头包好,放冰箱冷藏半小时定型,定型好后取出切块食用即可
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