香甜水果奶油纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
这款香甜水果奶油纸杯蛋糕,造型小巧玲珑,精致美观。奶油的香甜柔滑和祷告的蓬松口感相得益彰,再在上面加上自己喜欢的水果,拿来当下午茶是再合适不过的,配上一杯咖啡或者果汁,在午后的阳光下,慵懒的缩在躺椅上听着音乐看着书,每个毛孔都充满了幸福的感觉。
主料
低筋面粉 :60白糖 :40
鸡蛋 :3个
玉米油 :40
牛奶 :35
淡奶油 :130
辅料
草莓 :适量葡萄 :适量
装饰糖粒 :适量
具体步骤
玉米油,牛奶放入碗中,用手动打蛋器搅打,成乳化状态
分离好的蛋黄放入,搅拌均匀
筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒状态
分离好的蛋白,用打蛋器打发,先放入三分之一的白糖,打至大鱼眼泡状态
再加入白糖继续打发,提起打蛋器蛋白可以直线低落,这是湿性状态,再继续打发
打到提起打蛋器出现小而直挺的尖角为止,蛋白就打发好了
打发好的蛋白,取三分之一放入蛋黄糊中
翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌
一定要上下翻拌,不要画圈翻拌,蛋糕糊就好了
把蛋糕糊倒入纸杯中,一定要八分满,然后放入预热的烤箱,175度烤20分钟
打发好的淡奶油,放入裱花袋里,用裱花嘴挤出花型在纸杯蛋糕上,需要颜色,可以取少量奶油调色,然后放上水果装饰一下,就可以了
1、蛋清打发的容器需要无油无水,而且和蛋黄分离时也要一点蛋黄不要混入,因为蛋黄里有油脂,这样会影响蛋白的打发2、蛋糕糊放入纸杯要8分满为好,太满烤好之后会高出纸杯3、淡奶油打发,淡奶油一定要冷藏之后再打发,这样容易些,如果是做蛋糕抹面打发至9分发就可以,这样是裱花状态一定要打发至10分发
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